Grâce au travail des éleveurs durant ces dernières décennies, la race Blanc-Bleu Belge continue à connaître, aujourd’hui encore, un succès retentissant en Belgique et à l’étranger. Productrice inégalée de viande de premier choix, bouchers, transformateurs et consommateurs belges la plébiscitent au quotidien. Avec l’arrivée du label génétique Meat+, les éleveurs Blanc-Bleu Belge vont encore améliorer la satisfaction de leurs adeptes à la recherche d’une viande locale, savoureuse et tendre.
La race Blanc-Bleu Belge, l’atout production et environnement
En valorisant au mieux les ressources locales, le Blanc-Bleu Belge présente aujourd’hui de loin les meilleures statistiques en matière de quantité de viande produite. Son rendement à l’abattage (poids de la carcasse/poids vif) est en moyenne de 69% pour les taurillons et de 64% pour les vaches ! Son rendement à la découpe avoisine 82% chez les taurillons ! Et au sein cette viande produite, on retrouve une quantité beaucoup plus importante de morceaux de premier choix. Grâce à ces performances et à son excellente valorisation du pâturage et des co-produits des industries agro-alimentaires locales (pulpes, drèches, son, pailles…), le Blanc-Bleu Belge est également en tête en termes de productivité à l’hectare, en comparaison aux autres systèmes bovins allaitants européens et mondiaux.
La viande Blanc-Bleu Belge, préférée par le consommateur
L’étude à l’aveugle de l’APAQ-W de 2018 l’a démontré : dans son point de vente, le consommateur belge s’oriente préférentiellement vers la viande Blanc-Bleu Belge, et c’est également elle qu’il préfère déguster : apparence, goût et tendreté sont au rendez-vous. Dans un nouveau sondage indépendant, mené pour le Herd-Book Blanc-Bleu Belge d’Elevéo (qui sera présenté prochainement), la renommée de la race en termes de qualité, saveur et tendreté a encore été soulignée par les consommateurs.
Le label Meat+, vers encore plus de satisfaction
Quantité et Qualité sont donc intimement associées à la race Blanc-Bleu Belge. Toutefois grâce aux travaux des Université de Liège et de Gand, il vient d’être découvert que nous pouvions encore aller plus loin en termes de qualité et surtout de tendreté ! En combinant analyses ADN et observations de carcasses en abattoir et salles de découpe, les chercheurs ont mis en avant le test génétique Meat+ : les animaux porteurs de ce label présenteront plus de garanties de tendreté sur quelques beaux morceaux de viande qui ne répondaient parfois pas aux critères de qualité Blanc-Bleu Belge. Ainsi le Blanc-Bleu Belge présentera encore des meilleures statistiques en pourcentage de viande de premier choix !
Sur base des analyses ADN réalisées en routine dans la population, on estime qu’environ 70 pourcents des animaux peuvent déjà être labélisés Meat+ !
Doit-on condamner les 30 pourcents d’animaux qui ne sont pas labellisés Meat+. La réponse est NON : Il faut savoir qu’une partie d’entre eux (60% selon les statistiques de la première expérimentation) expriment le même niveau de qualité que les animaux Meat+. Pour d’autres animaux le nombre de pièces de viande moins tendre est variable et parfois modéré.
Actuellement, une poursuite des échantillonnages, associée à des analyses fines de la qualité de viande, est en cours dans des abattoirs au sud et au nord du pays. Grâce à cela les travaux scientifiques permettront d’estimer ce pourcentage et cette différence plus finement, de mieux comprendre la raison de ces variations, tant pour les mâles que pour les femelles. L’alimentation, la durée d’engraissement, le transport, l’abattage ou le refroidissement de la carcasse sont certains des paramètres qui pourraient expliquer cela.
Bien que la recherche se poursuive, la race Blanc-Bleu Belge a décidé sans attendre de prendre le taureau par les cornes et de directement se mettre en ordre de bataille pour, dans les prochaines années, arriver à 100 pourcents d’animaux labellisés Meat+.
(Source: Belgian Blue Herdbook Elévéo, Vlaams BWB-Stamboek and BWB-fokkers)
BBG s’efforce de toujours offrir le meilleur. Cela va de la meilleure qualité génétique aux valeurs d’élevage les plus fiables en passant par le meilleur service et une livraison très rapide.
A cet égard, BBG considère qu’il est important de vous informer de cette nouvelle découverte génétique dans la race Blanc Bleu Belge.
Si vous voulez en savoir plus sur nos taureaux de croisement ou si vous avez d’autres questions sur le label MEAT+, n’hésitez pas à contacter votre interlocuteur BBG !
Bien cordialement,
L’équipe BBG
Thanks to the work of the breeders over the past decades, the Belgian Blue breed continues to experience resounding success in Belgium and abroad to this day. Unparalleled producer of first-class meat, butchers, processors and Belgian consumers applaud it on a daily basis. With the arrival of the Meat + genetic label, the Belgian Blue breeders will further improve the satisfaction of their followers in search of local, tasty and tender meat.
The Belgian Blue breed, the production and environment asset
By making the best use of local resources, the Belgian Blue now presents by far the best statistics in terms of the quantity of produced meat. Its slaughter yield (carcass weight /live weight) is on average 69% for young bulls and 64% for cows! Its cutting yield is around 82% in young bulls! And within this produced meat, there is a much larger quantity of premium pieces. Thanks to these performances and to its excellent valuation of pasture and by-products of the local agro-food industries (pulps, straws, etc.), the Belgian Blue is also in the lead in terms of productivity per hectare, compared to other European and global suckler systems.
Belgian Blue meat, preferred by consumers
The APAQ-W blind study of 2018 demonstrated it: in his point of sale, the Belgian consumer prefers to focus on Belgian Blue meat, and it is also this that he prefers to taste: appearance, taste and tenderness come together.
In a new independent survey, conducted for the Belgian Blue Herd-Book of Elevéo (which will be presented shortly), the reputation of the breed in terms of quality, flavour and tenderness was once again underlined by consumers.
The Meat + label, towards even more satisfaction
Quantity and Quality are therefore closely associated with the Belgian Blue breed. However, thanks to the work of the Universities of Liège and Ghent, it has just been discovered that we could go even further in terms of quality and especially tenderness! By combining DNA analyses and observations of carcasses in slaughterhouses and cutting rooms, the researchers put forward the genetic test Meat +: animals carrying this label will offer more guarantees of tenderness on a few beautiful pieces of meat that sometimes did not meet the requirements of the Belgian Blue quality criteria. Thus, the Belgian Blue will still have the best statistics in terms of the percentage of first-class meat!
Based on routine DNA analyses in the population, it is estimated that around 70 percent of animals can already be labelled Meat +!
Should we condemn the 30 percent of animals that are not labelled Meat +?
The answer is NO: You should know that some of them (60% according to the statistics of the first experiment) express the same level of quality as the Meat + animals. For other animals the number of less tender pieces of meat is variable and sometimes moderate.
Currently, further sampling, associated with detailed analyses of meat quality, is underway in slaughterhouses in the south and north of the country. Thanks to this, scientific work will make it possible to estimate this percentage and this difference more precisely, to better understand the reason for these variations, both for males and females. Feed, fattening time, transport, slaughter or carcass cooling are some of the parameters that could explain this.
Although research is continuing, the Belgian Blue breed has decided without delay to take the bull by the horns and directly put itself in battle order to, in the coming years, reach 100 percent of Meat + labelled animals.
(Source: Belgian Blue Herdbook Elévéo, Vlaams BWB-Stamboek and BWB-fokkers)
BBG always strives for the best. This ranges from the best quality genetics to the most reliable breeding values to the best service and very fast delivery.
In this regard, BBG considers it important to inform you about this new genetic discovery in the Belgian Blue breed.
If you want to know more about our Beef on Dairy bulls or if you have any further questions about MEAT+, please feel free to contact your BBG contact person!
Yours sincerely,
The BBG-team
